 旬の食材は栄養価が高いだけでなく、免疫力も高めてくれます。
秋から冬への移行期であるこの時季は、秋の食材と冬の食材を楽しめる時期です。
これからの季節、免疫力を高める秋の食材で、風邪やウイルスから身体を守りま
しょう。
【まぐろ】
秋はメバチマグロが旬です。さっぱりとした味わいが特徴で、身も柔らかいため
刺身に向いています。鉄分が豊富で、中性脂肪やコレステロール値を下げる
効果がある必須アミノ酸（ＤＨＡ・ＥＰＡ）もたっぷり含まれています。
【秋刀魚】
秋の味覚と聞いて真っ先に思い浮かぶのが秋刀魚。牛肉やチーズより良質な
タンパク質が含まれ、DHAやEPAが多く血流改善や記憶力、判断力を向上、生活習慣病
の予防・改善効果が期待できます。近年は温暖化の影響で漁獲量が少なく価格が高め
ですが、胃腸を温め疲労回復効果もあるため、是非、味わいたいですね。
【さつま芋】
ビタミンC・E・カリウム・食物繊維の含有量が多い。便秘解消に効果があるヤラピン
や食物繊維は皮の近くに含まれるので天ぷらなど皮ごといただくのがおススメです。
【南瓜】
ベータカロテンを多く含み、抗酸化作用や免疫力を高める作用があります。
栄養価が高く、風邪予防になることから「冬至に食べると病気知らず」とも
言われています。
【きのこ】
きのこ類は一年中スーパーなどで売られていますが、秋が旬の食べ物です。
低カロリーで食物繊維が豊富。抗酸化作用が高く、免疫力を高めてくれる食材です。
今年は長雨の影響で、きのこの王様「松茸」が豊作なんだとか！松茸にはビタミン類
・ナイアシン・葉酸などがバランスよく含まれ、体力、免疫力、臓器の機能向上を
促進させる効果があります。今年は贅沢に美味しい松茸ご飯を食べたいですね。
【白菜】
この時期の白菜は柔らかくなり風味もアップ。鍋や煮物、浅漬けやサラダにしても
美味しいです。塩分を排出する働きがあるカリウムが多く含まれています。
ビタミンCも含まれており、風邪予防におすすめです。
【ほうれん草】
鉄分や亜鉛、マグネシウムなどのミネラル類やβーカロテン、ビタミンＥが含まれ
皮膚や粘膜の健康維持や免疫力アップに期待が出来る栄養素です。
【栗】
ビタミンC・B1・カリウムなどを含み美肌効果や腸内環境を整えてくれます。
特に渋皮には強力な抗酸化作用をもつタンニンが多く含まれているので渋皮煮などで
上手に栄養を摂り入れましょう。
【柿】
栄養価が高く特にビタミンCが豊富。また、ビタミンAや食物繊維も豊富なので
動脈硬化や高血圧の予防にも効果があります。ただ、消化があまり良くなく身体を
冷やす作用も強いので胃腸が冷えやすい方は注意が必要です。
胃腸が冷えやすい方は注意が必要です。 |
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