 梅雨明けに本格的な陽射しが降り注ぐ７月は、太陽の光を浴びた元気でみずみずしい野菜や良質な脂質を持った魚が市場に出回ります。一方で、冷房病や熱中症、赤痢や腸チフスなどといった季節病を引き起こしやすい時期でもあります。夏に旬を迎える栄養価の高い食材をフルに活用し、夏バテや紫外線に負けない体力を作りましょう。体力が落ちると病原菌による食中毒などに感染しやすくなります。旬の食材で太陽と大地と海の恵みをたっぷりと味わってください。
≪枝豆≫ ビタミンB1は糖質をエネルギーに変えるので糖質過多になりがちな夏の食生活をサポートする。メチオニンはB1やCと一緒にアルコールの分解を助け、 肝臓の負担を軽減する。食物繊維は悪玉コレステロールを除去するので、動脈硬化の予防に効き、整腸効果も期待できる。
≪オクラ≫水溶性食物繊維のペクチンやガラクタンは腸の働きを整え、悪玉コレステ ロールを吸収するので便通を良くし便秘を解消し大腸がんを予防する。
ペクチンは血糖値の上昇を抑える働きがあるので糖尿病の予防に有効。
ネバリ成分が胃の粘膜を守るので胃潰瘍予防に効果がある。
≪胡瓜≫ 96％が水分。カリウムが余分なナトリウムを排出し血圧の上昇を抑える。
苦み成分のククルビタミンには効がん作用がある。イソクエシトリンは
高い利尿効果があり、むくみ取りに有効。生で食べると体内の余分な熱を
冷まして代謝機能を調整し炎症を取り除く
≪トマト≫カロテンが細胞の粘膜を強化し、ビタミンＣがコラーゲンの形成を促すので
美肌に有効。リコピンは抗酸化力が高く細胞の酸化を防ぎ、老化防止やがん
予防の効果が高い。酸味が胃液の分泌を促し消化を高める。
≪アジ≫ EPAは血中コレステロールを下げて血栓をできにくくし、肩こりや目の充血
などに有効。ビタミンB2も過酸化脂質をできにくくする働きがあるので
動脈硬化を予防し、心筋梗塞や脳梗塞の予防に効果が」ある。DHAは学習
能力を高め脳の活性化を促すので健脳効果が高い。カルシウムが骨や歯を
丈夫にし体の動きをスムーズにする。
≪うなぎ≫ムコプロテインが胃腸の粘膜を保護し、消化吸収を助けるので特に夏バテ
防止効果がある。ビタミンB1は疲労回復し老化を防止する。DHAとEPAは
常温では固まらない脂なので血液の流れを良くし動脈硬化などの生活習慣病
の予防に効果がある。
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